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可颂的家常做法 可颂的家常做法介绍

马振华老师

1、食材：面包粉140克、低粉60克、白糖20克、盐3克、奶粉12克、酵母4克、鸡蛋50克、牛奶90克、黄油20克、裹入用黄油120克。

2、除了黄油外的所有材料，全部放进面包机内桶，开启和面程序，设置时间15分钟，面团可以拉出厚膜，但容易破，达到初步扩展阶段。再放入室温软化好的20克黄油，开启和面程序，设置时间20分钟。

3、面团达到完全扩展状态，可以拉出手套膜。

4、拍成厚片，用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟，急冻是为了让面团和黄油的硬度统一，不然待会擀的时候会分层，也容易擀破。

5、等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬，但不要担心，案板上撒点粉，黄油上也撒一些，用擀面杖开始敲打黄油，一会就会变得非常软，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上。

6、冻好的面团拿出来，擀成黄油块大小的两倍大，把黄油片包在里面，四周捏紧，紧紧包住黄油。

7、擀开成长方形，在1/8处折上去，另一头也折上去，这样折边缘会比较整齐，再对折，就完成了一次四折。

8、再次擀开成长方形，两头都从1/3处折上去，完成一次三折。如果面团变软，就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟。

9、再次拿出来擀开后进行一次三折，再次擀开成长方形。

10、用锋利的刀子切去四个边，根据面片的宽度，切成底边8CM的等腰三角形。

11、底边中间切卡大约1cm，切开的两个角向上折，然后再向上卷起来，收口压在下面，避免发酵的时候散开变形。

12、全部做好，在温暖湿润的地方发酵至两倍大，表面刷上蛋液，避开切口。

13、烤箱预热180度，中层烤15分钟即可。

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