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甜醅和醪糟的区别 甜醅和醪糟有什么不一样

李盛老师

1、成分不同：甜醅的原材料是燕麦和青稞，是等二者1比2的配比制作成的，多选自西北高原地区所种植的青稞谷物，燕麦和青稞的选取一样都来自高原；醪糟的原材料是江米，也称为江米酒，南北皆可品尝此美食。

2、口感不同：制作完成的甜醅食用的口感比较醇香，并且还带有丝丝米酒的香气，青稞粒粒分明，糯软耐嚼，汤汁清凉甘甜；醪糟一般称为米酒，有很浓郁的米香，也有甜酒曲的香气，食用的口感比较酸甜可口，江米早已煮的软烂，与汤在一起，食用的口感层次会比较丰富。

3、颜色不同：甜醅的颜色比较深，因为采用的材料是青稞，青稞的颜色偏棕，入水汤汁就会呈现深褐色，甜醅的颜色也比较醇厚；醪糟的颜色属于淡黄色，江米的颜色偏白，泡在水中就会让汤汁逐渐变成淡黄色。

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