烤箱做牛角面包的步骤牛角面包的烹饪方法

马振华老师2023-08-10 07:45:19

1、材料：干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳（植物黄油，包入用）100克、牛奶适量（刷面包表皮用）。

2、酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团。

3、包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。

4、将面团用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形。

5、桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。

6、将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。

7、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

8、取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。

9、最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。

10、整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起。

11、排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。

12、发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。

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