青团怎样做是青绿色的青团做法

阿林老师2023-08-26 12:57:00

1、材料：糯米粉100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、艾草叶50克、熟猪油10克、红豆沙120克。

2、将艾草叶洗干净，水烧开后加一点盐，然后将艾草放进去焯一下，艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。

3、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状，用细筛滤掉汁水放在一旁备用。

4、要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状，再将澄粉冲入开水搅成透明状，然后，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀。

5、将调制好的原料放入容器里，尽量摊薄一点，这样容易熟。最后，冷水上锅蒸10～15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。

6、将青团的外皮上色。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌，直到糯米团完全变成青色就可以了。

7、揉青团。戴上手套，在上面涂点油，然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

8、再将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙，并且将其揉搓均匀就可以了。

9、将包好的青团表面刷上食用油，并用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，而且还能有效地保证青团的柔软度。

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