柴火锅大锅菜做法怎样做柴火锅大锅菜

张东东老师2023-08-21 16:27:27

1、猪肉200克，粉条150克，干香菇15朵，土豆3小个，白菜4片左右，西红柿3小个，豆腐150克，鸡蛋4个，蒜苔1小把。辅料姜1小块，冰糖8克，八角2个，盐3-5克，陈醋适量，花生油适量。

2、猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用；

3、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块；

4、白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心；

5、豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮；

6、汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色；

7、下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀；

8、调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀；

9、下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软；

10、调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟

11、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。

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