1、提高食用安全性 鼠曲草虽不含草酸等成分,但也是野菜,生长在田野边,其生长环境并不大好,采摘到的鼠曲草可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物,通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质,从而提高食用的安全性。
2、提升食用口感和美观度 鼠曲草长得比较矮,容易附着泥沙,而焯水后搅拌一下泥沙会溶解大部分在水里,同时颜色也会从浅绿变得深绿,吃起来更美味也更好看。
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