酸菜肉饺子馅怎么调馅酸菜肉饺子馅做法

张东东老师2023-08-19 07:20:14

1、需要食材：猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克。

2、需要调料：东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克。

3、猪肉选三七肥瘦搅馅，或者手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。

4、大葱切成碎葱花约，姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。

5、猪肉馅放入葱姜末拌匀，放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。

6、倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿。

7、把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可。

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