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芋头糕的做法大全 芋头糕怎么做好吃

王明刚老师

1、做法一：

主料：粘米粉180克。

辅料：槟榔芋540克、腊肠2根。

调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。

粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。

炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

放入芋头块，加入清水，水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。

大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍搅拌均匀后，调好的粉浆水。

粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。

一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊，熄火。

在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。

放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

放凉后的糕，切成长方片即可。

炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

2、做法二：

主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许食盐、少许花生。

芋头半只，去皮。

切成细细的条状。

粘米粉买现成的就行了。

花生、腊肉也是必不可少的主配料。

花生炒一下，弄成花生粉。

腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。

粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。

接着放锅里用大火蒸半小时。

最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。

3、做法三：

主料：芋头2500克、稻米1000克。

辅料：虾米50克。

调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。

白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

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