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热干面放生抽还是老抽 热干面的烹饪方法

黄飞老师

1、做热干面一般老抽和生抽都要放，这样调制出来的味道更好。

2、热干面的做法。

食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。

做法步骤：芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，用筷子将它们搅拌均匀就可以了。也可以根据自己口味添加其他的诸如黄瓜丝等。

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