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腊肉有哈油味了怎么处理 去哈喇味的方法

黄飞老师

1、有哈油味是脂肪被氧化的味道，一般最好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，情况不严重的话把外面一层削掉还是能吃的，味道太大的还是扔了。

2、去哈喇味的方法：

（1）刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。

（2）放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

（3）用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。

（4）将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

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