1、猪蹄
材料:猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片、莲藕1段、黄酒适量、姜适量、葱适量、盐适量。
做法:准备猪手1只。备枸杞10粒、灵芝片3片。准备姜、葱。莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干。猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干。砂锅中放水,倒入飞水后的猪手,倒入灵芝片。倒入枸杞、姜、葱、黄酒。大火烧开,转小火炖1小时,将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
2、乳鸽
材料:胡萝卜120克、腊乳鸽500克,莲藕300克,香葱5克,盐适量。
做法:准备好腊乳鸽,剁小块,用热水洗净备用。准备好莲藕和胡萝卜。莲藕胡萝卜去皮切小块备用。乳鸽倒入砂锅,加入冷水,大火煮开。撇净浮沫。小火熬煮20分钟,至汤色奶白。倒入莲藕,熬煮15分钟。加入胡萝卜,大火煮开。熬煮5分钟。撒入葱花,加盐调好味。炖煮好的汤水盛入碗中食用。
3、鸡肉
材料:柴鸡300g、莲藕500g水、1000ml、绍酒30ml、姜40g、盐4g。
做法:柴鸡斩块,然后烧一锅水(分量外),冷水下锅,煮到水开再煮3分钟。莲藕切8mm的大厚片,切好后泡在水里防止变色。准备一个大碗,把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去,然后倒水,放入去皮切好的姜片,再加绍酒,盐。盖上一层保鲜膜,防止水汽进去影响味道。蒸锅大火烧开,上汽后放入鸡汤,中小火蒸40-50分钟。
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