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干锅杂烩的家常做法 如何做干锅杂烩

李盛老师

1、材料：姜、蒜、干辣椒、鸡腿、土豆、培根、料酒、盐、郫县豆瓣、葱。

2、鸡腿剔骨切成小块，加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。

3、土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用；干辣椒切段，葱姜蒜切成丁备用。

4、将鸡丁爆炒到七成熟，捞出备用。

5、继续放油，把土豆、培根放下锅爆炒三分钟，盖上锅盖闷一会儿，八成熟时起锅。

6、将锅洗净，待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入，爆炒；闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入，爆炒5分钟，加盐，盖上锅盖闷到微焦，出锅撒上葱花就大功告成。

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