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锅仔羊排的家常做法 锅仔羊排怎么做

张东东老师

1、主料：羊排骨，莴笋。辅料：青椒，红椒，生姜，大蒜，小茴香，大葱，八角，香砂仁，干辣椒。调料：花椒酱，油，黄酒，食用油，香辣酱，盐，孜然粉，鸡粉，味精。

2、青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。

3、锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。

4、净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。

5、加入羊排，注入没住羊排的清水。

6、调入黄酒、酱油。

7、放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。

8、莴笋去皮洗净，切成块。

9、净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。

10、加入青红椒段和香辣椒酱炒香。

11、放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。

12、调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。

13、调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。

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