舌头鱼怎么做好吃酥炸龙利鱼柳的烹饪技巧

刘莉莉老师2023-08-16 08:39:19

1、用料：

龙利鱼250g、料酒2勺、盐1茶匙、蚝油1勺、姜丝3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、鸡蛋1只、面包屑100g左右、糖适量。

2、做法：

（1）龙利鱼洗干净擦去水分，切成指头宽长的鱼柳，加料酒，蚝油，盐，胡椒粉，适量白糖，一些姜丝，抓匀。腌制30分钟左右，去腥，以及让它更加入味。

（2）准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰块平底锅炒干，料理机打碎的。

（3）把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散。

（4）再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑。

（5）油锅，大约六七成油温，小火，炸到金黄。注意轻轻用筷子拨动两面。炸均匀。

（6）炸好一遍，捞出来。

（7）把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了，翻滚两圈就赶紧捞出来。

（8）沾番茄酱吃。

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