1、主料:肉皮500克。
2、辅料:花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。
3、做法:
(1)准备好原材料。
(2)猪皮凉水入锅焯水,焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。
(3)等待过程中准备调料包。
把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。
(4)然后用线将纱布收口。
(5)焯水后的猪皮过凉水去浮沫。
如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂,因为我买的肉皮比较干净,所以省去了这一步。
(6)肉皮切丝。
(7)切丝后的肉皮加入清水中,放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。
(8)等待其中在保鲜盒中刷油。
(9)待猪皮煮烂,汤成乳白色及可。
(10)将汤和肉皮放入保险盒,凉凉后放后冰箱一夜。
(11)冰箱中拿出切片。
用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。
(12)肉皮冻摆盘,调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。
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