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台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法

马振华老师

1、食材用料：

猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。

2、制作方法：

（1）猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。

（2）焯水后洗净沥干水分。

（3）准备配料。

（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。

（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。

（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。

（7）放老抽。

（8）大火煮至汤汁浓稠即可。

（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。

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