周至有哪些特色小吃周至的特色小吃介绍

李盛老师2023-08-12 17:55:39

1、浆水面

浆水面是陕西关中一道独特的夏令食品，几乎家家会做，人人都吃。浆水面美味可口，而且制作简单。面条的种类捞，压，拉的均可，沤制浆水是做面的关键。

2、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安，周至最有特色最有影响的食品。制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱，姜，花椒，八角，茴香，桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

吃时将白面烤饼掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉，原汤，并配以葱末，料酒，粉丝，盐，味精等调料，宽汤大煮，把煮熟的馍，肉放在碗中心，四周围以汤汁。

3、饦饦面

以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰乡地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色。

4、肉夹馍

得名古汉语“肉夹于馍”，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

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