好吃又食用的红烧排骨家庭版做法红烧排骨怎么做

秦风学老师2023-08-23 00:47:20

1、原料：排骨500克，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

2、做法：

（1）排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

（2）锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

（3）待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

（4）炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

（5）大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

（6）大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

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