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如何在家制作披萨 如何在家制作披萨的教程

王明刚老师

1、材料。通面粉360g、牛奶220g、盐2g、糖20g、酵母3.5g、橄榄油15g，鲜虾8个、盐少许、料酒几滴、番茄沙司1勺、菠萝1个、马苏里拉奶酪200g。

2、将披萨饼材料按先液体后粉状的顺序放入面包机桶中，酵母最后放。

3、面包机接通电源，选择揉面程序，将披萨饼食材揉成光滑的面团，从面包机桶中取出揉好的面团滚圆。

4、面团盖上保鲜膜放置在常温发酵1小时左右。

5、面团发酵完成后先排气揉光滑，再分成三等份滚圆放置10分钟左右，操作过程中随时盖保鲜膜防止表面水分流失。

6、取其中一个面团坯子擀成30cm大小的面饼，擀的过程中撒少许干面粉做手粉，防粘。

7、将擀好的面饼坯子铺在披萨盘中。

8、用叉子在饼皮表面戳些小孔，按上述方法将剩余的2个面团坯子也整形完成。

9、将披萨坯子放入150度提前预热好的烤箱中烘烤8分钟~10分钟，烤好的坯子晾凉后可以直接加食材做披萨，也可以放冰箱中冷冻起来做备用披萨饼，随时想吃的时候随时取出来烤披萨。

10、从烤箱中取出预烤过的披萨饼皮晾凉。

11、利用烤箱烤披萨饼坯子的时间准备虾仁和菠萝，虾清洗干净后去头、去壳、去虾线，再加少许盐和几滴料酒拌均匀腌制3分钟到5分钟。

12、菠萝洗净后切薄片，放入淡盐水中浸泡2分钟左右，浸泡过的菠萝用清水多冲洗几次后沥干水分。

13、在披萨饼上均匀地抹一层番茄沙司。

14、撒上一层马苏里拉奶酪。

15、撒上虾仁，虾仁使用之前建议用厨房纸巾吸干表面的水分，再用刀切小段。

16、铺上一层菠萝，菠萝也需要用厨房纸巾吸干表面水分。

17、在表面均匀地撒上一层马苏里拉奶酪。

18、放入210度提前预热好的烤箱中，中上层烤18分钟左右出炉。

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