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江米糕的家常做法 江米糕的家常做法介绍

黄飞老师

1、食材：江米1000g、红枣适量。

2、江米用清水淘净。

3、枣淘洗干净备用。

4、准备一口大蒸锅，锅底放入三四根筷子，放入一个竹箅子，如图均匀铺上笼屉布，可以整块的也可以一块压一块。

5、把淘干净的江米均匀铺到屉布上，米的范围要和锅沿留有空隙，这样热气向上跑，米才能蒸熟。

6、铺好江米后在米上均匀铺上红枣，之后用手按实。

7、枣上再铺上一层江米，按实。

8、连续上述动作，最好三层江米，两层枣。

9、之后用笼屉布，一张压一张包好，好严实，压紧。

10、包紧整理，塞好边角。

11、放入一个竹箅子。

12、倒扣上一个汤盘，用重物压住。

13、锅内倒入清水，水要没过盘子。

14、调整好重心不要让其跑偏，大火开锅后转小火40分钟。

15、关火，把蒸锅拿到安全的地方找个重物压上。

16、经过一夜的浸泡和压榨。

17、切成小角、切块蘸白糖即可。

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