1、主料:野兔子一只。辅料:葱、姜、香菜。调料:八角、花椒、盐、生抽、老抽、白酒、醋、糖等。
2、兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出。
3、烧一壶开水,将泡好的兔肉氽烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干。
4、葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中。
5、将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味。
6、压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅。
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