1、鸡腿一个,洋葱一片,胡萝卜一块,香菜杆一小把,葱姜蒜适量,蒜苗一根。料酒,盐,鸡精,淀粉。
2、鸡腿去骨,肉厚的地方片一下,用后刀尖剁断鸡肉里的筋。
3、配料随意切一下就行。
4、把鸡腿摊开鸡皮向下放到菜板上,把所有的配料放到鸡肉上,放适量的盐,料酒,鸡精。
5、然后给鸡腿做个全面的按摩吧。
6、充分的按摩好以后,让鸡腿包着配料翻过来,在鸡皮上撒适量的盐,不要太多。
7、用手搓鸡腿。一步很重要是让鸡皮入味并且去掉鸡皮的水分,煎的时候,鸡皮才会酥脆。搓到盐全部融化就可以了,喜欢可以多搓会。
8、让鸡腿包着配料放到碗里腌起来,腌的时间长一些比较好吃。
9、腌好的鸡腿去掉配料,鸡肉的那一面撒上些淀粉拍匀,放置一会,让淀粉湿一些,就不会掉了。
10、放锅里用小火慢煎,因为鸡皮下就含有丰富的油脂,用小火慢慢的就能让鸡油出来。
11、煎到两面金黄,就可以切块装盘,撒上蒜苗碎就好啦。
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