1、材料:猪肉1000克,葱段1根,姜片5片,蒜6瓣,花椒10粒,八角2个,干辣椒3个,冰糖适量,料酒2勺,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,胡椒粉半勺,五香粉半勺,鸡精1勺,盐少许。
2、猪肉去皮切成薄片。
3、葱段可以多一些。
4、炒糖色。锅中放油,加入冰糖,待冰糖化成小块后,一个方向搅拌,加入花椒八角,变色冒小泡就好了。
5、放入肉片,不停的翻炒,均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒。
6、加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味,继续不断翻炒。
7、加入冷水,加入胡椒粉、五香粉、鸡精,大火烧开后,盖盖子转小火炖半小时左右。
8、收汤汁后,根据口味加适量的盐出锅。
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