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甜豆汁老豆腐的家常做法 甜豆汁老豆腐的家常做法介绍

李盛老师

1、1、材料：豆腐一块、干黄豆200克、新鲜甜豆豆粒100克、净水1500ml、内酯8克。

2、干黄豆用净水室温浸泡12小时，新鲜甜豆100g洗净，将黄豆和甜豆加入料口榨汁，边榨边加入净水，磨出的豆渣可以再榨一次。

3、榨出全部豆汁，放入不粘锅中火煮开，边煮边用勺子搅拌防止粘底，煮沸后转小火继续煮5分钟关火放凉至35度，此时将内酯用少量温水化开，放入合适的容器，将放凉到35度左右的豆汁从高处快速冲入放内酯的锅中，让后静置30分钟，此时豆腐已经凝固。

4、准备好一个沥水的盒子，里面铺上纱布，将豆腐勺入盒子当中，盖上纱布压上重物沥取水分，我大概压了约2小时，将盒子倒扣揭去纱布老豆腐就做好了。

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