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马兰头包子的家常做法 马兰头包子的家常做法介绍

张东东老师

1、馅料：马兰头、香干丁、笋丁、香菇丁。

2、包子皮材料：中粉250克 水120克 酵母3克 盐2克 油5克

3、先制作馅料：马兰头洗净沥水；

4、用水淖熟后，用清水淋洗，再用力挤揉，揉出泡沫；

5、切成小段；

6、加入香干丁、笋丁、香菇丁；

7、加入盐、味精、香油搅拌均匀，馅料制作完成；

8、包子皮材料揉至三光；

9、放于28-30度的温度下进行发酵，至两倍大；

10、排气、分剂；

11、擀成周边薄，中间稍厚的圆片；

12、放入馅料；

13、沿着边折成褶，放于28度的温度下静置；

14、至表面膨松，约0.5倍大；

15、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟即食；

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