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梅菜扣肉的做法最正宗的做法 如何做梅菜扣肉

张东东老师

1、主料：五花肉800克、梅干菜60克。

2、辅料：姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个。

3、配料：盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙。

4、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

5、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

6、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

7、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

8、葱姜切末红辣椒切圈备用。

9、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

10、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

11、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

12、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

13、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

14、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

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