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猪肉炖酸菜的家常做法 如何做猪肉炖酸菜

张东东老师

1、主料：肉是当天杀的猪肉、酸菜只要茎不要叶、土豆。

2、调料：食盐6克、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片。

3、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

4、酸菜洗净挤干水分，切去根部。

5、取下一片菜帮。

6、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

7、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

8、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

9、攥成团，挤出多余水份。

10、煮好的肉取出后稍凉。

11、切成大薄片。

12、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。

13、再下入猪肉片。

14、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

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