1、青菜炒鸡蛋
材料:青菜200克、鸡蛋2个。调料:盐、料酒、鸡精。
做法:将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液,待用。将青菜洗净捞出,放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块后盛出。接着,下入青菜翻炒至断生。然后,合入鸡蛋,加点盐、鸡精调味炒匀,即可。
2、青菜炒肉丝
主料:瘦猪肉50克,青菜200克。佐料:植物油15克,酱油、盐、团粉各5克,料酒、姜、各3克。
做法:瘦猪肉洗净切丝,用酱油、料酒,团粉拌好。青菜洗好切丝。油烧热后先炒肉丝,旺火翻炒几下,放入葱、姜,炒熟起出。用余油炒青菜,若太干,可稍加些温水,炒至八成熟,倒入肉丝和盐,炒匀即出锅。
3、鸡汁豆腐烧青菜
材料:青菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。调料:盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。
做法:青菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。油锅烧热,放入青菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内青菜周围。锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内青菜周边,再撒上西红柿丁即可。
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