1、红烧羊排
材料:羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
做法:羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉调味,放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤,填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。
2、萝卜煲羊排
材料:羊排,白萝卜,枸杞,老姜,花椒,盐。
做法:羊排切小块,洗净,氽烫。白萝卜切块。砂锅放水烧开后放入所有原料,大火滚十五分钟,转小火煲制二至三小时即可。出锅前放盐调味。
3、孜然羊排
材料:孜然,盐,辣椒,料酒,姜片,葱段。
做法:羊排洗净,切成块。汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错哦!也可以放入大蒜一起煎!
4、香煎迷迭香羊排
材料:羊排3只、干燥迷迭香适量、海盐适量、植物油适量。
做法:先以油涂抹双面,洒上少许海盐,再平均洒上迷迭香(若有黑胡椒也可以少许洒入),放入冰箱冷藏醃渍30分钟以上。先热锅,锅里不用再放油了,以中小火将双面慢慢煎熟即可(没有血水渗出表示熟了)
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