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热风烤适合烤什么 使用热风烤制作什么

马振华老师

1、热风烤适合烤饼干、肉类、果干、花茶、瓜子等。热风模式烤制速度快，且腔体内风的快速运动使饼干的水分脱离较多，使饼干更脆。同时热风也适用于蒸发食材水分的制作，将热风温度设置到最低，可以使烘烤物品色泽饱满。

2、工作原理不同：热风烤是在烤箱或蒸烤箱的背部有一个风扇，当食物在烤制的过程中，在热风功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风，让整个烤箱内的温度更均匀，机内全方位没有温差，上色也更均匀；烘烤是仅仅靠发热管来对食物进行烤制，因此靠近发热管的地方会比较容易上色，离发热管较远的地方不容易上色，且效果会很差，甚至烤不熟。

3、加热方式不同：热风烤是通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高；烘烤也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。

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