正宗港式拉茶做法正宗港式拉茶怎么做

马振华老师2023-08-13 08:14:19

1、拼茶。首先选材很重要，港式拉茶所用的茶叶都是拼配的茶叶，基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三种，师傅是根据不同的要求，提出茶中不同味道来，粗茶：主要提茶涩味、苦味，幼茶：主要提茶香味!

2、捞茶。将拼配好的所有茶叶，在制作前再一次搅拌均匀，否则，出来的拉茶会很苦。

3、煮茶。适中的量是在130~140g的茶,放入钢圈布袋中，放在铝壶上煮沸。

4、拉茶。把装满沸水的铝壶从茶叶的布袋正上方倒入，过滤到第二个壶。壶的高度以及茶水冲击的力度，都会影响拉茶的味道，当然其中还穿插煮茶时间。

5、焗茶。拉好的茶之后不会立刻装杯的，还需要焗上那么一段时间，为了使茶底更加厚，香味突出，去处涩味。

6、撞奶。先把淡奶倒入在预热过的杯中，让奶稍稍有点温度，将茶底按照茶奶3:1倒入杯中，让其充分混合，千万不能弄混顺序。

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