美味的宫保鸡丁 宫保鸡丁的家常做法

阿林老师

1、家常宫保鸡丁的原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;

2、家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;

3、所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;

4、趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

5、滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

6、锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了。