辣椒肉丝炒面的做法 辣椒肉丝炒面的烹饪方法

张东东老师

1、材料:红柿椒适量、青线椒适量、肉丝适量、香菇4朵、面条180克、葱适量、蒜适量、姜适量、生抽2勺、老抽5ml、汤45ml、白糖5克、盐3克、鸡精3克、白胡椒少许。

2、干香菇四朵,提前用凉水泡发;

3、猪肉洗净切丝,青、红辣椒切丝,泡好的香菇切丝,葱、姜切段,蒜切末;

4、烧一锅水,水开后放入面条,煮到7成熟即可;

5、将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用;

6、锅中入油加热爆香葱姜蒜,放入肉丝、香菇炒出香味,然后放入青红椒翻炒几下;

7、转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。