1、食材：豌豆苗150克、鸡蛋50克、烧酒20克、盐3克、清水10克、糖1克、生抽3克、鸡精1克。
2、准备食材，豌豆苗清洗干净，掐去老的根部。
3、鸡蛋打散，并加一点点盐和少许清水，打匀。
4、热锅冷油，缓慢倒入蛋液，尽量成圆形。用小火双面煎熟即可。
5、然后盛出冷却后切丝。
6、留原锅放入豌豆苗大火翻炒。
7、倒入烧酒，加盐调味。
8、再迅速放入蛋丝，尽量减少用锅铲去铲蛋丝，晃动锅子均匀受热。最后盛出用红尖椒点缀即可。
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