1、白灼虾
食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。
做法:锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开,水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾,虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水,准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
2、香辣虾
食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽,然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。
3、油焖虾
食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色,虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味,然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。
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