米歇尔可可欧包朴实无华家常做法米歇尔可可欧包朴实无华家常做法介绍

马振华老师2023-08-11 15:07:33

1、配料表：高筋面粉315克，黄油15克，糖25克，酵母7克，盐4克，温水225克，蔓越莓干、葡萄干或自己喜欢的果仁适量。

2、将除了黄油外的所有食材全部混合，用手揉个15分钟，揉至面团成扩展阶段。

3、加入黄油再次揉它，将黄油全部揉进面团里，揉出筋度强表面光滑的面团。

4、放在垫着油纸的烤盘上，稍微整理成圆形或椭圆形，再均匀的撒上薄薄的一层干面粉。

5、盖上湿毛巾或者盖上一个容器，室温28度发酵一个小时左右，发酵至原面团的两倍大即可。

6、发酵好的面团再撒少许的干面粉，然后用锋利的刀随意的划几刀，这样不仅美观，烘烤的时候欧包也可以保持完整的形状。不会因为高温而急速膨胀而形成不规则胀裂或形成鼓包。

7、烤箱提前10分钟预热，将烤盘放中层，下层放一盘热水，这样不容易糊底。上火170度，下火160度烘烤40分钟即可。

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