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过年一般做什么家常菜 年夜饭的家常菜有哪些

刘莉莉老师

1、三杯鸡

【材料】：鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、花雕酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、料酒 1汤匙

【做法】：（1）鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后洗净备用。

（2）起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

（3）改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟；

（4）汤汁收的不太多了就行了，美味诱人的三杯鸡就做好了！

2、油焖大虾

【材料】：鲜虾 适量，大蒜 2头，姜葱 适量，番茄酱 2汤匙、生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙

【做法】：（1）大虾剪去虾须和虾枪，挑除虾线，虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出，洗净沥干水分；

（2）锅锅中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色，卷曲，盛出待用；

（3）锅内底油，入葱姜蒜爆香，先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开；

（4）下入之前过油的虾，翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

3、西芹木耳炒虾仁

【食材】： 西芹 1 棵、干木耳 10克、虾仁 120克、料酒 1勺、蚝油 1大勺、盐 适量、大蒜 适量

【做法】:（1）干木耳提前二十分钟用清水发好，西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状；

（2）虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥；

（3）锅内再加少许油，加入西芹和木耳焯水，约1分钟后捞出；

（4）放油烧热，用蒜瓣爆锅，然后下虾仁煸炒半分钟，翻炒虾仁变色；

（5）放入西芹和木耳，加适量盐和蚝油，炒匀盛出装盘即可。

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