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糖醋排骨的做法大全家常做法 最美味的糖醋排骨做法三则分享

孙小飞老师

1、糖醋排骨。

用料：

排骨700g、姜丝适量、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐适量、熟白芝麻适量。

做法：

（1）肋排骨斩成小块儿洗净。

（2）放入冷水锅里烧开水去血沫。

（3）捞出控水。

（4）锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

（5）炒到糖汁变褐色起密泡。

（6）把控干水的排骨放进翻炒。

（7）姜丝放锅里一起炒匀出香味。

（8）炒至每一块排骨都上糖色关火。

（9）装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

（10）程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。

2、微波炉糖醋排骨。

用料：

排骨300克、番茄酱15克、生抽15克、生姜一块、大葱一段、蚝油3克、白糖5克、香醋5克。

做法：

（1）准备好原材料：

（2）排骨提前用清水泡一泡，去掉血水。

（3）生姜切成片，大葱切成小段。

（4）排骨放到一个大碗里，加入足量水淹没排骨，将生姜片和大葱加入，大葱撕开。

（5）将排骨放入微波炉里。

（6）高火p100十分钟。

（7）生抽、番茄酱、蚝油、香醋、白糖，调成汁。

（8）将调好的汁和排骨拌匀。

（9）再次放入微波炉里高火p100三分钟左右即可。

3、糖醋排骨。

用料：

猪肋排500克、小葱段（煮排骨用）3根、姜（煮排骨用）1块、料酒（煮排骨用）1汤匙、冷水150毫升、绵白糖1汤匙、米醋3茶匙、香醋1茶匙、老抽半汤匙、盐1/2茶匙、绵白糖（浇汁用）2茶匙、米醋（浇汁用）1茶匙、香醋（浇汁用）1茶匙、淀粉（浇汁用）1汤匙、温水（浇汁用）1汤匙、食用油适量、熟白芝麻适量。

做法：

（1）排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。

（2）将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。

（3）起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。

（4）煸过两次的排骨就是这样的状态。

（5）将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。

（6）倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3。

（7）然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。

（8）撒上熟白芝麻。

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