红烧鸭锁骨的家常做法 如何做红烧鸭锁骨

刘莉莉老师

1、鸭锁骨解冻,清洗干净,去除气管等杂物。

2、整个的鸭锁骨太占空间了,从中间剪开成两半。

3、冷水下锅,放一半的葱姜料酒,大火煮开。

4、用冷水冲洗干净浮沫,葱姜丢弃不用放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。

5、放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。

6、炒锅下油和冰糖或白糖,小火煮成焦糖色,注意翻炒,不要让糖糊掉。

7、下锁骨翻炒裹上糖色,将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中,不够的话再加点清水,总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中,大火煮开并收汁即可装盘。