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艾馍馍的家常做法 艾馍馍做法

刘莉莉老师

1、艾叶洗净后 放入料理机，加入200g水打细。

2、米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水。

3、和成面团备用。

4、笋子切成片绰水。

5、绰好水后洗净，切成小块。

6、豆腐干切碎。

7、热锅冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜欢花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出锅，只留炸香的油就好。

8、下入肉末（正宗的应该是腊肉，不用加盐）翻炒，加适量盐。

9、肉末炒至八成熟左右，加入适量酱油、鸡精、香油。

10、肉馅炒熟后关火，加香葱末。

11、肉末装碗 晾凉备用。

12、洗干净小油菜叶子（叶子可用白菜叶、莴笋叶，都是带清香的叶子）晾干水分。

13、把面团分成大小均匀的小剂子。

14、手上抹点食用油，然后把剂子从周边捏开，中间厚 边薄的手感来捏。

15、加入适量的肉馅在皮中。

16、然后皮子两边对捏好。

17、再慢慢整形，用一片小油菜叶子垫下面。

18、这样一个个做好。

19、上蒸笼，开水锅里中火蒸30分钟关火，不要急着揭锅盖 ，让它自然冷却。

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