1、材料:新鲜鱼头1个,豆腐4块。
辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗。
调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙。
2、做法:
(1)鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
(2)五花肉洗净、去皮、切薄片,土豆宽粉用温水浸泡,至软。
(3)豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
(4)锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
(5)煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
(6)锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
(7)锅中余油,爆香葱姜,倒入五花肉,煸炒。
(8)倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
(9)放入煎好的鱼头,煮开。
(10)煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
(11)待豆腐入味,下入土豆粉。
(12)鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
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