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半熟芝士蛋糕的家常做法 半熟芝士蛋糕怎么做

孙小飞老师

1、食材用料：奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。

2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！

3、加入隔热融化的黄油搅拌融合！

4、蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！

5、将奶酪液过滤一下会更细腻！

6、低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！

7、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！

8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！

9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！

10、倒入六寸模具震出气泡！

11、烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！

12、时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！

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