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干锅牛蛙怎样做 干锅牛蛙的烹饪技巧分享

张东东老师

1、用料：

牛蛙3只、大蒜头5颗、小米辣2-3个、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量。

2、做法：

（1）牛蛙处理干净，去爪，沥干水分。

（2）切小块备用。

（3）加入3勺料，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一点生煎丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制）。

（4）取出牛蛙，用生粉抓一下，锅中适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎。

（5）把牛蛙煎至两面金黄。

（6）另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味。

（7）倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油。

（8）将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml左右。盖上盖子，大火烧开，转小火再焖8-10分钟。

（9）大火收汁，撒入葱花和熟芝麻。

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