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燕窝的做法有哪些 燕窝的制作方法有哪些

秦风学老师

1、冰花甜官燕。材料：干燕条40克，冰糖300克，清水1400ml。

做法：依上法将燕窝浸发好，沥干水后用碗盛载；将燕窝隔水干蒸15分钟；将1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝；待燕窝糖水翻滚，即可起出热食，或冷藏后冷食亦佳。

2、木瓜炖燕窝。材料：水发官燕50克，木瓜1只，冰糖25克，银耳50克，清水250cc。

做法：木瓜洗净、用槽口刀横开，挖去里面的瓤和籽粒待用；银耳、冰糖、加水入锅，开火煮熬至浓稠，打去渣留汁；将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中，拌匀再灌入木瓜内，上笼蒸15分钟，取出装盘即可。

3、燕窝鲜奶炖竹丝鸡汤。材料：已湿发燕窝150克，光身竹丝鸡1只，清鸡汤750ml，鲜牛奶500ml，姜3片。

做法：燕窩放在温水中浸泡，备用；鸡以盐略擦外皮四週，去内脏，洗净，沥干水；鸡、姜片、清鸡汤，同放入瓦炖盅內。加盖，蒸炖约21/2小时后，加入鲜奶、燕窩，再炖20分钟，原盅取出；加盐调味，燕窩、鸡肉、鲜奶一同進食。

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