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多禾馅饼的家常做法 多禾馅饼的家常做法一览

孙小飞老师

1、小馅饼

（1）主料：面粉200g肉馅100g白萝卜50g辅料：香油适量盐适量葱适量生抽适量姜适量鸡精适量。

（2）肉馅加入葱姜 盐 香油 生抽。搅拌均匀。加入剁碎的白萝卜后拌均。面粉加入适量的水揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧至10分钟，把面团分成2份。分别擀成长方形的大面片。取一张面片，放在饺子模具上。

（3）在面片上的每个小窝里加入适量的馅料。再盖上令一张面片。用擀面棍压紧。取下多余的面片。 把生坯从模具上轻轻取下来。蛋卷烤盘预热，两面刷上油，把小馅饼放在烤盘中间。合上烤盘，小火烤制小饼两面金黄即可。

2、韭菜馅饼

（1）主料：肉馅250g韭菜400g面粉300g温水160g鸡蛋1个辅料：葱末姜末50g花生油10ml生抽10ml精盐1/2小勺五香粉1/4小勺鸡精1/2小勺。

（2）面粉300克放入盆中。温水160克。用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边(盖上盖子醒20分钟）。肉馅250克放入盆中。葱末，姜末，备用。锅中放入花生油，油7成热放入葱末，姜末，爆香，接着放入肉馅翻炒。调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。

（3）把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀。把醒至好的面团搓成长条状。面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好。电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可。

3、馅饼

（1）主料：面粉500g韭菜450g肉馅400g鸡腿菇80g白菜70g辅料：油适量盐适量五香粉适量姜粉适量酱油适量胡椒粉适量。

（2）烙饼的面一定要放很多水，让面成稀泥状，然后手掌中，放上面粉再继续和面，一会稀泥就可以变成面团了，用保鲜膜盖好，荥上半小时，几十分钟都可以，要的时候烙饼的面非常的好十。

（3）肉馅，放入姜粉、五香粉、胡椒粉、盐和酱油（有时是酱），如果肉馅不是特别肥，再放少许的油，然后顺这一个方向搅拌上劲儿即可。在肉馅里放了点鸡腿菇，提鲜的味道非常不错，另外家里还有点剩下的白菜也放进去了。把面弄一块放在手里，压扁然后擀成包子皮的大小，像包包子一样包好，放在那里，等烙的时候用手在饼铛里压扁，即成馅饼了。

（4）放在饼铛里，一面变硬了，翻过来继续烙另一面，然后再翻一次就可以了。

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