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为什么用草鱼做鱼丸 草鱼鱼丸简单介绍

李盛老师

1、因为草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。草鱼有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。因此用草鱼做成鱼丸，营养丰富又食用方便，因此小孩子也可以食用，不容易吃到鱼刺。

2、做法：

（1）食材：草鱼鱼肉500克，水150克，地瓜粉100克，鸡蛋50克，盐10克，白糖5克，胡椒粉5克，味精5克。

（2）鱼片洗干净，沥干水分。用勺子刮鱼肉，在用手抓，把刺找出来，这样刮鱼肉刺已经很少了。水和地瓜粉拌匀倒鱼肉里，加所有调料，除了蛋，一起用料理机打碎，打均匀。然后加鸡蛋抓打。打鱼丸手法，打个十五分钟，这样就可以了。开始挤鱼丸了。大半锅冷水，勺子沾水舀锅里，全部挤好开火煮，中火大火都没问题。水开用铲子推一下鱼丸，膨胀浮起，去去浮泡，再煮一会儿就行了。

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