炒豆角有哪些小窍门炒豆角有哪些小窍门呢

马振华老师2023-08-19 11:37:10

1、把生豆角过一遍热水，然后在炒。有的家庭在炒菜时，这是常用的方法，饭店里在炒菜的时候，蔬菜类的都要过一遍热水，这样使难熟的食物，大大提升了效率。豆角用热水过一遍，水里放点油和食用盐，效果会更佳。放油是保持豆角颜色鲜绿，放盐是为了让豆角快速软化。过水的时候，时间不要太长，太久了会使营养流失，大约半分钟就可以了，然后再炒就完成了。

2、用油过一遍豆角。首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。这种做法，有的家庭和饭店也是这样做的。