1、生的蚕豆有毒。
2、蚕豆如果炒得不是很熟,有点生的话,是容易引起中毒的。 蚕豆中毒,指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine),在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量,最终发生溶血的中毒反应。 吸入蚕豆花粉也能发生中毒。
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