生蚕豆有毒吗生蚕豆到底有没有毒素

阿林老师2023-08-23 20:13:19

1、生的蚕豆有毒。

2、蚕豆如果炒得不是很熟，有点生的话，是容易引起中毒的。蚕豆中毒，指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（vicine）和伴蚕豆嘧啶核苷（covicine），在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。吸入蚕豆花粉也能发生中毒。