做饭什么时候放番茄酱做饭什么时候放番茄酱时间一览

黄飞老师2023-08-12 08:26:20

1、做饭时油热后倒入番茄酱翻炒可以减轻番茄酱的酸味,使菜品增加番茄酱独有的酸甜口感。中餐中适合使用番茄酱的菜品有糖醋里脊、糖醋鱼等,都需要将番茄酱加水在热油中炒制,番茄酱中含有使菜品光亮粘稠的物质,可以增加菜品的口感。

2、番茄酱炒的时候放还是炒好后放入，首先要看做菜的主要原料。因番茄酱中除了番茄红素，还有番茄的酸性味道，不能为放入番茄酱而夺去主要菜料的香味。这就要在放的时候考虑到是为了上色，还是添味，或者是为了利用它的营养素。如果是上色，就要早些时间放入；如果是调味，稍后放入也可；如果为利用其营养价值，菜熟快出锅时放入即可。