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海参羹的做法 干贝海参羹的烹饪技巧分享

刘莉莉老师

1、用料：

海参1个、香菇3朵、蛋清1个、干贝1小把、豆腐1小块、胡萝卜1段、葱花、盐半勺、生粉适量、高汤适量。

2、做法：

（1）海参、香菇、干贝提前泡发。泡发好的海参切片。

（2）香菇切片，嫩豆腐切丝。

（3）胡萝卜削皮切薄片再切细丝。

（4）干贝用手撕碎。

（5）锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。

（6）放入豆腐丝，用半勺盐调味。

（7）生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。

（8）最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。

（9）一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。

（10）最后撒上葱花点缀绿色。

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